Menü
In unserem innovativen Konzept sind die saisonal wechselnden Menüs nach Themen aus der Welt der Musik, Kunst oder des Films aufgebaut. Jedes Gericht erhält dafür seinen eigenen Namen, der mit dem Thema verbunden ist und dabei seine ganz eigene Geschichte erzählt – ausführlich im beigefügten Programmheft nachzulesen. Durch die immer wieder neuen Themen eröffnet sich jedes Mal ein neuer Zugang zum Essen, und jedes Menü wird so zu einer ganz eigenen und einzigartigen Reise, stets durch unsere unverwechselbare asiatische Aromatik getragen, die Sie als kulinarisches Leitmotiv durch die Menüs führt.
- Das austauschen eines Ganges mit einem Gang aus einem anderen Menüs ist grundsätzlich möglich -
Aktuelles Menü
Wolfgang Amadeus Mozart
zum 270. Geburtstag des österreichischen Komponisten
Schon zu seiner Zeit in der damals bekannten Welt als „Wunderkind“ gefeiert, gilt Mozart bis heute als einer der bedeutendsten und einflussreichsten Komponisten der Musikgeschichte. Die Verbindung von eingängigen Melodien mit struktureller Klarheit, Leichtigkeit und Eleganz prägt sein Werk bis heute – sei es in seinen heiteren wie ernsten Opern, seinen Kirchenwerken, der Kammermusik oder in der Weiterentwicklung der sinfonischen Form.
Mozart beeinflusste mit seiner Musik nicht nur Zeitgenossen wie Beethoven und Schubert, sondern zahlreiche Musikerinnen, Musiker und Komponisten bis in die Gegenwart hinein. Darüber hinaus inspiriert seine Musik nach wie vor Film, Theater und Popkultur. Mozarts Schaffen bleibt damit ein zeitloses Beispiel für künstlerische Vollendung und universelle Resonanz.
Mit der Kombination aus Klarheit und Einfachheit auf der einen Seite sowie Raffinesse und feiner Komplexität im Detail erinnert seine Musik auch an die japanische Küche und den Anspruch unserer Küchenstilistik. Für dieses Menü im Geiste Mozarts sollen die Gerichte daher ebenso melodisch wie detailverliebt sein – ein wenig österreichisch, ein Hauch exotisch oder fantastisch wie die Themen seiner Opern und stets gewürzt mit einer Prise Humor.
Menüprogramm (bisher und in naher Zukunft):
Frühling 26: ab April
Winter 26: Wolfgang Amadeus Mozart
vergangene Menüs:
Herbst/Winter 25: Grimm's Märchen
Sommer 25: Pablo Picasso
Frühling 25: The Beatles
Winter 25: Johann Strauss - Walzer und Polkas
Herbst/Winter 24: Asterix & Obelix
Sommer 24: Der Pate
Frühling 24: Salvador Dalí
Winter 24: Steven Spielberg
Herbst 23: Hans Zimmer
Wein & Cocktails
Ein sorgfältig ausgewähltes Glas Wein vermag es, unsere Gerichte um eine weitere sensorische Ebene zu bereichern.
Mal begleitet er die Aromen auf dem Teller mit subtiler Harmonie, mal setzt er bewusste Kontraste – stets jedoch erweitert er den kulinarischen Moment. Da die Weine bereits während der Komposition unserer Menüs mitgedacht werden, entstehen fein austarierte Geschmackserlebnisse von besonderer Tiefe.
Wir konzentrieren uns dabei ausschließlich auf herausragende Weine aus Deutschland und Österreich, beziehen sie direkt von ausgewählten Spitzenweingütern und stellen für jedes Menü eine eigens kuratierte Weinkarte zusammen.
Die Weine der Menübegleitung sind selbstverständlich auch einzeln und glasweise erhältlich. Abgerundet wird das Angebot durch eine kleine, exquisite Auswahl an Flaschenweinen.
Ergänzend zur Weinbegleitung führen wir eine feine Auswahl regionaler Biere – überwiegend aus Bamberg und der näheren Umgebung – sowie eine wechselnde Karte hausgemachter Cocktails und Aperitifs. Diese Eigenkreationen spiegeln unsere kulinarische Handschrift wider, häufig veredelt durch einen asiatisch inspirierten Twist. Auch alkoholfreie Varianten stehen selbstverständlich zur Wahl und stehen dem Genuss in nichts nach.
